Idag testade jag något nytt på pastan. Istället för parmesan på toppen använde jag upphottade brödsmulor från en gammal torr skalk av vetesurdegsbröd. Tydligen är detta vanligt i södra Italien, ett slags ”fattigmans-parmesan”, allt enligt Lisa Förare Winbladh i Mersmak. Jag tycker att det är toppen att slippa slänga brödskalken i komposten!

Så gör du

Riv brödet på ett rivjärn.

Stek i olivolja tillsammans med pressad vitlök.

Smaka av med salt, pressad citron och eventuellt chili flakes.

Om du har jästflingor hemma (det hade inte jag): blanda i för extra fyllig smak.

Strö på din pasta! Njut!